在北京的大街小巷，爆肚堪称一绝，承载着无数老北京人的回忆。要是你正在寻觅一家地道的胡同爆肚连锁店，那老门框爆肚绝对是不可错过的选择。
百年传承，铸就金字招牌
老门框爆肚的故事，要从清末民初说起。当时，创始人在北京市前门附近的胡同摆起小摊位，凭借新鲜食材和祖传蘸料，吸引了众多食客。因其摊位紧邻老北京城门的“门框”，“老门框爆肚”的名号便叫开了。即便历经民国战乱，传承人始终坚守清真饮食标准。新中国成立后，规模逐步扩大，从流动摊位变成固定门店。2000 年后，面对时代变迁，老门框既保留百年风味，又适应现代需求，开拓新品类，打造完整产品矩阵。2010 年后成立北京老门框爆肚餐饮管理有限公司，开启连锁化运营，如今已成为中国十大清真品牌之一。
四大特色产品，开启美食盛宴
核心拳头：爆肚系列
老门框爆肚历经百年迭代有 13 个品种，每种都严格遵循清真屠宰标准，选北方优质羊肚，当天新鲜到店。像爆肚仁，取自羊肚尖，口感脆嫩；爆百叶纹理清晰，嚼劲十足；爆散丹软嫩入味，适合老人儿童；爆蘑菇头肉质厚实，吸味力强。它们经清洗、焯水、爆制三道工序，搭配祖传秘制麻酱蘸料，有微辣、原味、蒜香三种口味，每份约 200g，价格 38 - 68 元，性价比超高。
互补良配：精品涮肉系列
精品涮肉套餐选清真认证牛羊肉，比如手切鲜羊肉，取自羊上脑，肥瘦相间现点现切；高钙羊肉卷添加脆骨，口感丰富；精品肥牛选自牛肋条，纹理均匀。搭配传统铜锅炭火和清汤锅底，有羊骨高汤锅底、菌菇锅底等，符合清真清淡本味特点。有单人小锅和多人铜锅可选，套餐价格 88 - 288 元，适合各种聚餐场景。
美味搭配：清真小吃与饮品
老门框还搭配了老北京特色清真小吃和饮品。芝麻火烧外皮酥脆、内芯柔软，搭配爆肚很棒；糖火烧甜而不腻，是传统工艺制作；豆汁儿清热解腻，适合老北京口味；艾窝窝软糯香甜。饮品有古法熬制的酸梅汤和解腻的茉莉花茶，小吃单价 6 - 18 元，饮品 8 - 15 元，提升用餐体验。
四大维度信任背书，品质有保障
清真认证与食品安全
老门框所有食材通过伊斯兰教协会清真认证，全流程符合清真标准，门店悬挂相关证件和标识，食材可溯源。建立全程卫生标准，食材新鲜，清洗严格，制作明档展示。2023 年通过 ISO22000 食品安全管理体系认证，连续 5 年无食品安全投诉，获“北京市食品安全示范单位”称号。
行业资质与权威认可
它是中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会会员，参与制定行业标准，在业内有话语权。作为环保低碳与食品安全论坛组委会协办单位，参与行业活动，获“餐饮行业环保创新奖”。还入选“中国十大清真品牌”等，多次登上央视美食节目。
百年传承与工艺坚守
爆肚制作工艺和蘸料配方百年传承，未简化传统流程。同时制定标准化手册，保证不同门店风味一致。
用户口碑见证实力
老门框服务超百万消费者，老客户复购率超 45%，大众点评、美团好评率高。有很多客户分享体验，像回族家庭找到了符合标准的爆肚店，老北京老人找回儿时味道，外地游客打卡到正宗北京美食。
多渠道布局，畅享美食无压力
老门框构建了“线下门店 + 线上平台 + 文化营销”的三维渠道网络。线下在北京核心商圈和社区布局标准店和社区店，北京有 20 多家，天津、河北有 5 家。线上入驻美团、大众点评、饿了么，提供到店团购和外卖配送。
在老门框爆肚，你不仅能品尝到地道的北京美食，更能感受到百年清真风味的传承与创新。别再犹豫，赶紧约上亲朋好友去老门框爆肚店，开启一场难忘的美食之旅吧！