漾濞贡菜：彝乡致富新密码
在漾濞彝族自治县成立 40 周年之际，这座彝乡正焕发出勃勃生机。当地的贡菜产业，更是成为了带动经济发展、助力百姓增收的关键力量。
今年 9 月 1 日，某知名快餐连锁企业上新了贡菜鸡肉卷。云南万肴食品有限公司的邱贤宇听闻此事后，当天中午就安排员工驱车 20 多公里前往大理市区，花费 1000 多元，从该快餐企业在云南大理的连锁店购买了 100 个贡菜鸡肉卷。饭点一到，公司的务工人员便吃上了热气腾腾、香气扑鼻的贡菜鸡肉卷。
邱贤宇满脸自豪地说：“这鸡肉卷里的贡菜，是我们公司供应的！”他的公司——云南万肴食品有限公司，位于漾濞县苍山西镇，主要从事农产品收购和初加工业务，贡菜的收购与加工是公司的核心业务之一。
近年来，贡菜在火锅界堪称“顶流”。将其涮入红油火锅，捞出来后口感脆爽，咀嚼时还会发出响声，深受消费者喜爱。此外，贡菜无论是炒制、做成酱菜还是凉拌，都别具风味。
大理冬春季气候相对干燥，许多地方适合贡菜制干。这里产出的贡菜色泽好、品质优，具有明显的比较优势，发展态势十分强劲。当地专门制定了贡菜产业高质量发展工作方案，提出到今年，全州贡菜种植面积力争达到 50 万亩，农业产值和加工营销产值各达 50 亿元，综合产值超 100 亿元，致力于将大理贡菜打造成知名品牌。
在方案的指引下，漾濞县积极行动起来。县里引导各乡镇构建“种植—加工—销售”全产业链，让贡菜从田间直接走向市场。2024 年，当地贡菜种植面积达到 1.2 万余亩，平均亩产值达 8000 元。
邱贤宇正是看准了贡菜的发展前景。2021 年公司成立后，他便将贡菜收购和加工作为主要业务。公司每年收购 300 吨到 500 吨贡菜，销售额逐年攀升。“2023 年销售额才 500 多万元，去年一下子冲到了 1540 万元，今年才过了大半年就突破了 2000 万元，预计全年能超过 2500 万元！”邱贤宇兴奋地说道。
销售额连年增长的原因，除了市场前景广阔，更重要的是邱贤宇找到了“细分赛道”。他解释道：“如今贡菜产业火爆，市场供不应求。很多企业为了省事，直接出售未经修剪的贡菜。但我们不一样，客户要求切成 3 公分的段，我们就切 3 公分；要求 8 公分，就切 8 公分；要求 12 公分，就切 12 公分。还有些客户只要掐头去尾后中间最嫩的部分，我们也会按照要求处理。我们走的就是细分路线，客户需要什么，我们就提供什么。”
仅仅做到细分还不够，还得注重细节。在邱贤宇的办公桌上，摆放着数十卷粘满杂质的透明胶带。记者好奇地询问用途，邱贤宇笑着解释：“农户晾晒贡菜时，难免会混入杂质。之前工人把杂质拣出来，风一吹又飘回去了，大家急得直跺脚。后来我们想了个办法，把拣出来的杂质粘在胶带上，这样杂质就不会再跑掉了。”这只是贡菜分拣过程中的一道小工序。邱贤宇表示：“从收菜到精选完成，要经过七道关卡，一道都不能少。”
公司走细分赛道，需要大量的工人，附近的农户在家门口就能就业。走进加工车间，近百名工人围绕着流水线忙碌着。有的在分拣菜叶，有的按照刻度切段，有的负责打包装箱，大家手上的活儿不停，嘴里还聊着家常，场面十分热闹。邱贤宇说：“现在还没到用工高峰期，再过一阵子，每天至少有 100 人上班。去年公司光给工人发工资就花了 180 万元，今年肯定会突破 200 万元。”
由于公司注重品质、精细加工，客户源源不断。邱贤宇公司的贡菜不仅畅销全国，还出口到国外，许多客户都是知名企业，比如开头提到的那家连锁快餐企业。邱贤宇介绍：“这家快餐企业是通过中间商和我们合作的。今年 7 月，中间商第一次就订了 24 吨货，一单就卖了 200 多万元。这几天又订了一批，还是 200 多万元的单子。”所以，开头提到的那 100 个鸡肉卷，不仅仅是让工人们解馋，邱贤宇更想让大家第一时间品尝到自己经手加工的贡菜做成的快餐新品是什么味道。工人们咬着鸡肉卷，嚼到贡菜的脆劲，都笑着说：“这就是咱做的贡菜！”
在漾濞县，像云南万肴食品有限公司这样集贡菜收购、加工、销售于一体的企业，目前有 3 家。贡菜在当地不再是农户地里的“普通菜”，而是成为了能让大家增收的“致富菜”，撑起了当地的大产业。
今年是漾濞彝族自治县成立四十周年。四十年来，在党委政府的带领下，彝乡发生了翻天覆地的变化——土坯房变成了砖瓦房，泥巴路修成了水泥路，农户的钱包也越来越鼓。
如今的漾濞，不仅仅只有贡菜这一个优势产业。核桃、中药材、特色水果等产业也如雨后春笋般涌现。老百姓的日子，就像泡发的贡菜，看着清爽，嚼着脆甜，越品越有滋味。
而这份“脆甜”，并非凭空而来，它是从土地里生长出来的，是在工人手中加工出来的，也是产业带动起来的。未来的漾濞，将依靠这些“接地气”的产业，走出更加稳健、宽广的致富之路，让彝乡群众的日子过得比贡菜还甜。
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