稻百年胖东来研学｜观海码头刘鹏分享服务与管理思考

为进一步革新经营理念、升级服务体系、夯实企业管理根基，德州观海码头餐饮管理有限公司经营者刘鹏，带队核心管理团队走进胖东来开展专项研学交流，沉浸式学习优秀企业的服务理念、经营逻辑与管理模式，助力企业高质量长效发展。

谈及本次实地研学的初衷，刘鹏表示，传统餐饮经营大多局限于单纯的产品售卖模式，核心重心仅放在商品销售层面，忽略了顾客真实的消费体验与深层需求。本次带队团队实地参访，核心目的就是亲身感受胖东来的产品品质与精细化服务体系，深入学习其核心经营逻辑，真正读懂如何跳出传统经营思维，全方位站在顾客视角换位思考，主动发现消费需求、解决顾客问题，用极致服务打动消费者，而非单一依靠产品销售创造价值。

据了解，德州观海码头餐饮管理有限公司始终坚守初心、深耕餐饮行业，自去年起正式确立企业全新的使命与愿景，立志打造成为员工幸福、顾客喜爱、社会尊重的百年餐饮企业。为践行这一发展目标，公司在去年年会中明确提出对标行业优质标杆、深耕服务升级的发展方向，力求借鉴优秀企业的经营管理经验，打破固有发展壁垒，推动企业服务、管理、人文建设全方位升级。

经过系统化、沉浸式的研学学习，刘鹏坦言本次外出研学收获颇丰、深受启发，彻底夯实了企业后续的发展方向与管理思路。他重点分享了本次学习的核心感悟，企业长远稳健发展，离不开两大核心支撑，一是建立统一的价值判断基准，二是搭建完善的标准化工作体系。

在价值基准层面，企业的良性发展需要全员统一认知、统一标准、统一理念，树立一套全员认可、全面适用的核心判断标尺。这一基准贯穿企业经营全维度，不仅适用于企业对员工的培养、管理与赋能，也涵盖对顾客的服务、保障与回馈，同时包含对供应商合作伙伴的合作准则、诚信理念，以及企业对社会的责任担当与价值贡献。唯有全员拥有一致的价值判断标准，企业上下才能凝心聚力、同向而行，形成稳固的企业发展内核。

在标准体系层面，统一的价值基准是企业发展的根基，而标准化的工作流程则是落地执行的关键。在确立全员统一的价值判断准则后，企业后续将结合餐饮行业特性与自身经营实际，全面梳理各岗位、各环节、各业务线条的工作流程，细化各项工作执行标准、服务规范与管理要求。通过系统化、精细化的标准落地，让每一项工作、每一次服务、每一次合作都有章可循、有据可依，以标准化管理提升团队效率、优化顾客体验、夯实企业口碑。

刘鹏表示，本次对标学习不是简单的模仿照搬，而是取其精华、学以致用。未来，观海码头将以本次研学为契机，深度吸收优秀企业的经营服务理念，结合企业自身发展定位，落地全新的管理体系与服务标准，坚守企业使命愿景，用心对待员工、服务顾客、赋能合作、回馈社会，稳步向着百年餐饮品牌的目标稳步前行。