上海佳航 JH-T7 全自动电位滴定仪测定酱油中氯化钠含量应用方案
适用产品：上海佳航仪器仪表有限公司JH-T7 全自动电位滴定仪
检测依据：GB 5009.44-2016《食品中氯化物的测定》、GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》
方法原理：采用沉淀电位滴定法，以硝酸银标准溶液滴定样品中氯离子，通过银电极电位突跃自动判定终点，精准计算氯化钠含量
一、方案概述
本方案基于JH-T7全自动电位滴定仪，针对酱油深色、高盐、高悬浮物特点，优化滴定参数与电极体系，不受样品颜色干扰，终点判断客观，重复性与准确度满足食品检测国标要求，适用于食品企业、第三方检测、质检机构日常批量检测。
二、仪器与试剂
1. 仪器配
- 主机：JH-T7 全自动电位滴定仪（8 英寸彩色触摸屏、双加液通道、10mL 高精度滴定管）
- 电极：银指示电极 + 双盐桥饱和甘汞参比电极（或银复合电极）
- 配件：200mL 容量瓶、滴定杯、移液管、磁力搅拌装置
2. 试剂
- 硝酸银标准滴定溶液：c(AgNO₃)=0.1mol/L
- 纯化水
- 酱油待测样品
- 空白实验用试剂
三、实验步骤
1. 样品前处理
- 准确吸取5.0mL酱油样品，移入 200mL 容量瓶
- 加纯化水定容至刻度，充分摇匀
- 准确吸取2.0mL稀释液至滴定杯，加100mL纯化水，搅拌均匀
2. 空白实验
除不加样品外，其余操作与样品测定完全一致，记录空白消耗体积V₀
3. 仪器滴定参数（JH-T7 专用）
表格
参数项 | 设置值 |
滴定模式 | 动态滴定 |
最小添加体积 | 0.01mL |
电极平衡时间 | 4s |
电极平衡电位 | 1.5mV |
滴定终点电位突跃量 | 150 |
滴定速度 | 标准 |
结束体积 | 10mL |
预滴定添加体积 | 1mL |
4. 滴定操作
- 开机自检，安装电极与滴定管，用标准液润洗管路
- 调用 “酱油氯化钠” 预设方法，放入滴定杯
- 启动自动滴定，仪器自动判断终点、记录体积、计算结果
四、结果计算
计算公式
- 式中：
- X：试样中氯化钠含量，g/100mL
- V：样品滴定消耗 AgNO₃体积，mL
- V₀：空白消耗 AgNO₃体积，mL
- C：AgNO₃标准溶液浓度，mol/L
- 0.0585：1.00mL 1.000mol/L AgNO₃相当于 NaCl 质量，g
五、实测数据（参考）
样品 1（高盐酱油）
编号 | V(mL) | C(mol/L) | V₀(mL) | X(g/100mL) |
1 | 1.842 | 0.1059 | 0.300 | 19.11 |
2 | 1.835 | 0.1059 | 0.300 | 19.02 |
3 | 1.840 | 0.1059 | 0.300 | 19.08 |
平均值 | — | — | — | 19.07 |
样品 2（低盐酱油）
编号 | V(mL) | C(mol/L) | V₀(mL) | X(g/100mL) |
1 | 1.690 | 0.1059 | 0.300 | 17.22 |
2 | 1.685 | 0.1059 | 0.300 | 17.16 |
3 | 1.692 | 0.1059 | 0.300 | 17.25 |
平均值 | — | — | — | 17.21 |
六、方法优势（JH-T7专属）
- 高精度：滴定分辨率 1/48000，重复性 RSD<0.5%，符合 JJG814-2015 检定规程
- 抗干扰强：电位法自动判终点，彻底消除酱油深色对目视滴定的影响
- 高效智能：8 寸触摸屏，方法一键调用，自动搅拌、滴定、计算、存数据
- 耐用可靠：PTFE 耐腐蚀管路，模块化设计，维护简便
- 合规性好：支持数据导出、打印，满足 GLP/GMP 与食品检测溯源要求
七、结论
采用上海佳航JH-T7全自动电位滴定仪测定酱油中氯化钠含量，操作简便、结果准确、重复性优异，完全符合国标要求，可替代传统手动滴定，大幅提升检测效率与数据可靠性，是食品调味品行业盐分检测的理想方案。