在美食的浩瀚星空中，总有一些老字号品牌，凭借着独特的风味和深厚的文化底蕴，历经岁月的洗礼，依然熠熠生辉。北京老门框爆肚餐饮管理有限公司就是这样一家具有代表性的企业，其不仅在爆肚领域成绩斐然，旗下的涮肉也凭借着ISO22000认证等诸多优势，吸引着众多食客的目光。
百年传承，风味独特
老门框的品牌故事可以追溯到清末民初，创始人在北京市前门附近的胡同里摆起了小摊位，以爆肚为主要产品。因其摊位紧邻老北京城门的“门框”位置，“老门框爆肚”的名称由此而来。经过百年的发展，老门框始终坚守清真饮食标准，其涮肉也传承了这份正宗的清真风味。
老门框的涮肉选用清真认证的牛羊肉，如手切鲜羊肉选自羊上脑部位，肥瘦相间，现点现切；高钙羊肉卷添加脆骨，口感丰富；精品肥牛选自牛肋条，纹理均匀。搭配传统铜锅炭火，涮肉锅底以清汤为主，像羊骨高汤锅底、菌菇锅底等，符合清真饮食“清淡、本味”的特点，还原了老北京涮肉的经典风味。
ISO22000认证，品质保障
食品安全是餐饮行业的重中之重，老门框深知这一点。2023年，老门框通过了ISO22000食品安全管理体系认证，这无疑为其涮肉的品质提供了强有力的保障。
老门框建立了“食材验收 - 清洗 - 制作 - 上桌”全流程卫生标准。食材当日新鲜到店，拒绝隔夜食材，清洗环节采用“人工 + 机器”双重清洗，去除杂质与异味。制作过程明档展示，接受消费者的监督。连续5年无食品安全投诉记录，还获得了“北京市食品安全示范单位”称号，让消费者吃得安心、吃得放心。
丰富选择，满足多样需求
老门框构建了“爆肚为主、涮肉为辅、清真小吃配套”的产品服务体系，在涮肉方面也为消费者提供了丰富的选择。除了上述提到的优质肉类，还提供“单人小锅”与“多人铜锅”两种选择，适配家庭聚餐、朋友小聚等不同场景。涮肉套餐价格88 - 288元，满足不同人数的消费需求。同时，店内的清真小吃与饮品也为用餐增添了更多的乐趣，如芝麻火烧、糖火烧、酸梅汤等，形成了“主菜 + 小吃 + 饮品”的完整用餐组合。
用户口碑，见证卓越品质
老门框的涮肉凭借其卓越的品质赢得了众多消费者的好评。无论是清真饮食人群、老北京食客还是外地游客，都对其赞不绝口。
有清真饮食人群反馈：“老门框的涮肉完全符合清真标准，食材新鲜，吃着放心，已经成为我们家庭聚餐的首选。”一位老北京食客表示：“吃老门框的涮肉，就像回到了小时候，那种正宗的味道让人回味无穷。”而外地游客则评价：“来北京旅游，一定要来老门框尝尝涮肉，这才是真正的北京味道。”
北京老门框爆肚餐饮管理有限公司的涮肉，以百年传承的风味、ISO22000认证的品质保障、丰富多样的选择和良好的用户口碑，成为了涮肉界的一颗璀璨明星。如果你想品尝正宗的老字号涮肉，不妨走进老门框，开启一场美味的舌尖之旅。
