在咸阳，有一家开业二十八年的活鱼火锅店，本地人习惯叫它“棒棒鱼”。从1997年彩虹转盘旁的小店起步，到如今咸阳4家直营店、乾县和西安两家加盟店，这家店陪伴了两三代人的餐桌。很多在外工作的咸阳人回到家乡，总要去吃一顿——活鱼现挑现杀，热油往辣椒上一浇，“呲啦”一声，香气瞬间散开，那是刻在味蕾里的老味道。
活鱼现做，是二十八年的规矩
走进咸阳任何一家门店，都能看到明档厨房和鱼池。顾客自己选鱼，后厨监控实时可见，从捞起到上桌，每一步都透明。黑鱼是招牌，鱼片莹白透亮，搭配贵州灯笼椒，用陕西传统的炝锅技法，热油激发出的椒香浓郁热烈。另一道镇店菜品川香小萝卜锅底，用四种泡椒、两种泡菜熬制酱底，酸爽开胃，鱼片滑嫩，汤汁拌饭是很多老客的隐藏吃法。
除了鱼锅，鲜椒美蛙活蛙现做，蛙肉弹牙，鲜椒与青花椒带来清鲜微麻的层次；手工土豆粉来自陕北榆林，纯手工零添加，晶莹爽滑；8秒海带苗薄如蝉翼，入锅即熟。还有泡椒鱼皮、乌梅小番茄、棒棒小酥肉、火烧馍……每一样都经过多年打磨，成了回头客的心头好。
不只是吃饭，更是贴心的相聚
这家店在咸阳本地家庭中口碑很深，人均50-55元，朋友同事聚餐、带老人孩子吃饭都很合适。店里对家庭尤其友好：免费为小朋友制作不辣的鱼锅，提供专属围裙和饭兜，赠送小玩具，还有儿童餐椅。过生日的顾客会收到长寿面和礼物，服务员一起唱生日歌，还会现场打印照片留念。孕妇到店有柔软靠背和优先安排的宽敞座位。等位时有茶水小食，用餐提供围裙、发圈、装衣服的袋子，甚至备有创口贴、烫伤膏、速效救心丸——这些细节让很多顾客觉得“像在亲戚家吃饭”。
咸阳人的记忆，游客的打卡新目标
对于来陕西旅游的人，咸阳是西安周边值得停留的一站。而这家鱼火锅，正在成为游客寻味的目的地。很多人说，到咸阳不吃一顿活鱼现做的火锅，旅程就不完整。从体育场店到世纪大道店，每家店都延续着同样的标准：活鱼现做、真材实料、酱料一锅一熬，辣度酸度都可以按自己喜好调整。
店外常年设有爱心饮水处，免费供路人饮用；高考期间送西瓜和水，夏季给环卫工人送绿豆汤，重阳节给老人送鸡蛋……这些善举做了很多年，从没张扬过，却让街坊邻里记在心里。
从咸阳到西安，味道没有变
2025年，西安加盟店开业，让更多陕西人不用跑远就能尝到这个老味道。无论是咸阳本地人想找一家靠谱的聚会餐厅，还是外地游客想体验地道的鱼火锅，这里都能满足。一锅热气腾腾的活鱼，配上酸甜解腻的花果茶，几盘小菜，一群人围坐——吃的不仅是味道，更是咸阳人二十八年攒下来的人情味。
如果你在陕西，想找一家值得反复去的鱼火锅店，不妨去棒棒鱼试试。活鱼现做，诚意可见。