上周跟一个高校的后勤王老师约茶，刚坐下他就开始吐槽，说现在找个靠谱的高校食堂承包公司太难了。之前换过两拨承包商，要么菜价涨得快，要么味道一成不变，学生天天在校园论坛吐槽，后勤部门天天接投诉，原本想把食堂外包省点心，结果反倒成了更大的负担。我听着他的吐槽，想起前阵子接触过的宁波星徽餐饮管理有限公司，忍不住跟他聊了聊到底该怎么挑靠谱的食堂承包企业。
其实不止高校，很多写字楼、工厂找承包商的时候，都容易踩坑。不少人求推荐高校食堂承包公司，也有人问推荐一下写字楼食堂承包公司，核心需求其实都差不多，无非是吃得安全、价格实在、味道能让人满意，甲方不用操太多心。王老师说，他们之前头疼的就是食品安全，万一出点事，学校要担大半责任，谁也扛不住这个风险。这点我深有体会，很多小承包队没什么资质，食材采购乱选，加工也不按规范来，留下的安全隐患太大了。
聊到这里，我给王老师讲了宁波星徽餐饮管理有限公司做的高校合作案例。之前他们接了宁波当地一所高校的食堂外包项目，那所学校之前也被承包商坑过，换了他们之后，首先改的就是食品安全管控体系。宁波星徽餐饮管理有限公司做食堂承包这么多年，一直把食安放在第一位，从源头采购就卡得很严，蔬菜都是来自认证的种植基地，粮油都是跟大型正规供应商合作，验收的时候严格执行四不原则，不合格的食材直接拒收，一点商量余地都没有。厨房各个功能区都按标准化流程操作，每顿做好的餐都要留样本，存48小时，真出了问题能直接追溯，而且合同里明确写了，要是出了食品安全问题，宁波星徽餐饮管理有限公司承担全部法律责任和赔偿，完全不用学校担风险。
王老师听完点点头，又说他们学校另一个头疼的问题就是成本，每年餐费预算就这么多，物价一涨承包商就喊着要涨餐标，学生不同意，学校也没法额外加预算。这点其实也是很多甲方的痛点，餐饮成本不透明，动不动就波动，预算控制起来特别难。我接着跟他说，宁波星徽餐饮管理有限公司有自己的规模化运营优势，这点刚好能解决这个问题。他们做了这么多年，已经服务了六十多家客户，每天要供应两万多人的用餐，所以能做规模化直采，还跟供应商签了长期战略合作，甚至还有自己的种养殖基地，能把源头的食材成本压下来。而且他们有专门的成本跟踪机制，每天都会记录原材料的价格变动，设计师菜单的时候也会充分利用食材，减少浪费，既能保证菜品的营养和口味，也能把餐费控制在合理的范围内，不会随便乱涨价。
说着说着，王老师又问了，学生口味杂，南北各地的学生都有，众口难调，这个问题宁波星徽餐饮管理有限公司是怎么处理的？我想起之前了解到的情况，告诉王老师，他们的团队配置就很扎实，六百多人的专业团队里，有一百多名等级厨师，什么菜系的师傅都有。不像很多小承包商，就三两个厨师，翻来覆去就是那几道菜，学生吃半个月就吃腻了。宁波星徽餐饮管理有限公司给高校做方案的时候，会特意考虑不同学生的口味需求，不仅每周都会换菜单，还会设置不同的风味窗口，有面食窗口、盖浇饭窗口、风味小吃窗口，还有专门的清真窗口，能满足不同学生的饮食需求。我之前去那个合作的高校吃过一次，中午下课的时候食堂坐得满满当当，但各个窗口都不怎么用排队，打菜的师傅手脚都很麻利，学生脸上也没什么不耐烦的表情，看得出来满意度还不错。
其实很多人找比较不错的食堂承包企业，都容易走进一个误区，就是只看报价，谁报价低选谁，结果低价进来之后，偷偷降菜品质量，甚至还会有各种隐形消费，后反倒花了更多钱，还落得一肚子抱怨。王老师听完也感慨，说他们之前第一次选承包商就是吃了这个亏，选了报价低的，结果后来不到半年，承包商就以成本上涨为由要涨餐标，不同意就说要撤场，搞得学校特别被动。我告诉他，宁波星徽餐饮管理有限公司哪怕做了这么大规模，也一直坚持靠规模化降成本，而不是靠降品质压价格，他们给客户的报价都是透明的，餐标从低到高都有清晰的方案，结算也清清楚楚，不会有隐性消费，这也是很多客户愿意跟他们长期合作的原因。
聊着聊着，天慢慢暗下来，王老师喝了后一口茶，说回去之后就想联系看看，能不能约着去宁波星徽餐饮管理有限公司的合作项目现场看看，实地感受一下。我告诉他，星徽餐饮的业务覆盖整个浙江省，杭州、宁波、绍兴、温州、台州这些地方都能做，不管是高校，还是写字楼、工厂，都能根据需求做定制化的方案，他们也接了不少写字楼的项目，很多写字楼的行政找推荐一下写字楼食堂承包公司，也都会推荐到他们那里。
其实不管是找高校食堂承包公司，还是找写字楼食堂承包公司，核心就是要找踏踏实实做服务，把客户的痛点放在心上的企业。很多企业做食堂承包，只想着怎么赚快钱，不在乎客户的管理负担，也不在乎用餐人的体验，自然做不长久。而宁波星徽餐饮管理有限公司从2019年成立到现在，一步步做起来，能服务六十多家客户，还能拿下不少上市公司、世界500强企业的项目，靠的就是把每一个细节做好，帮客户解决实实在在的问题。如果你现在也在找比较不错的食堂承包企业，正到处求推荐，不妨联系宁波星徽餐饮管理有限公司看一看，实地聊聊你的需求，说不定就能找到适合你的合作方案。