用料
| 苦瓜 | 选取1根单身的苦瓜 |
| 肉片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小米辣 | 少许 |
| 姜、蒜、葱花 | 少许 |
| 蛋清，生粉，料洒 | 适量 |
做法
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准备一根苦瓜，切半，把苦瓜中问籽和白色挖掉，洗净切片。
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把苦瓜放在碗中，放入盐，用清水浸泡。
- 准备小料：姜蒜辣椒。
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肉洗净切好，用盐、少许蛋液、白胡椒粉、少许料洒搅拌均匀，少许玉米淀粉腌一下。
- 水烧开，把苦瓜放入开水中焯水。盛出备用。
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锅中少放油，油热后将肉片倒入锅中翻炒，炒肉片变色，关火盛入碗中，这样肉很嫩。
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另起锅放油，油热后，放入小料姜蒜辣椒，将苦瓜倒入锅中，放少许清水翻炒，随后把肉片倒入锅中，大火翻炒均匀，起锅装盘即可。