用料：
| 鸡腿 | 3只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 鸡蛋蛋清 | 一个 |
| 生粉 | 适量 |
| 小香葱 | 适量 |
| 老姜 | 一小块 |
| 蒜 | 一头 |
| 料酒 | 两匙 |
| 盐 | 半匙 |
| 五香粉 | 半匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 蚝油 | 一匙 |
| 细砂糖 | 半匙 |
| 花椒 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
做法：
1鸡腿去骨剁成小丁块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制半小时。
2葱姜蒜切好备用。
3辣椒剪成小段，小米辣，鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。
4热锅下油，放入鸡块，炸成金黄色捞出。
5另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，再次放入花椒和干辣椒爆香。
6放入鸡块，可加入少许糖，放入葱段继续翻炒，出锅前撒上白芝麻。
小贴士：
1放辣椒的时候不要大火，使用小火，不然辣椒容易糊。
2腌制时候，少些盐。