莫氏鸡煲（3–4人份）

莫氏鸡煲公开秘方（3–4人份）

• 五指毛桃‌：50克（君药，补气祛湿，自带椰香）
• ‌土茯苓‌：50克（臣药，清热利湿，解毒通络）
• ‌茯苓‌：20克（佐使，健脾宁心，利水渗湿）
• ‌老陈皮‌：3瓣（理气健脾，增香解腻）
• ‌黄豆‌：30克（增鲜增稠，部分版本建议用白扁豆替代以减少胀气）
• ‌红枣‌：5颗（去核，补中益气，调和汤味）
• ‌生姜‌：3–4片（去腥温中）

复刻步骤简要‌：

1. 药材洗净，陈皮泡软刮瓤，红枣去核。
2. 散养鸡（约1.5–2公斤，阉鸡更佳）斩块，冷水焯水去腥。
3. 药材加水大火煮开，转小火煲1小时出味。
4. 放入鸡块，小火焖30分钟至鸡肉酥烂。
5. 出锅前加少许盐调味。