近日,张糯糯手作糯米酸奶品牌(以下简称“张糯糯”)凭借“现蒸糯米+手作酸奶”的产品特色引发市场关注。在茶饮行业同质化竞争加剧的背景下,该品牌选择回归手作本源,聚焦口感与健康品质,尝试开辟新的饮品细分赛道。
据观察,近年来“糯叽叽”消费热度显著上升。公开信息显示,社交平台上“糯叽叽”相关笔记已超过280万篇,视频平台同名话题播放量达数十亿次。与此同时,“糯米酸奶”的日均搜索量持续攀升,显示出该品类从小众走向主流消费场景的趋势。业内分析指出,糯米酸奶以酸奶为基底,融合经过工艺处理的糯米,形成“糯感不腻、奶香不掩、微酸提神”的复合口感,在健康、口感与情绪价值之间找到了较好的平衡点。
据了解,张糯糯的产品核心逻辑在于“现蒸糯米”与手作温度。品牌方介绍,其糯米选用长白糯米,采用木甑慢蒸30分钟,强调米香与软糯口感;酸奶基底选用云南知名乳企提供的牛奶,搭配航天菌种低温发酵,明确不使用奶精与植脂末。品牌相关负责人表示:“我们不追求爆款速成,相信有温度的手作才能建立长期信任。”
在产品矩阵方面,张糯糯已形成多个系列,包括原叶系列、水果糯米酸奶系列、冰酪酸奶系列、坚果酸奶系列及热饮系列,覆盖佐餐、代餐、社交打卡等多元消费场景。品牌通过“现蒸现做”的工艺,建立可感知的消费记忆点,30分钟的木甑蒸米过程既是工艺门槛,也成为品牌传播的内容载体。
在运营与供应链方面,张糯糯采取总部统一运营策略,覆盖抖音、小红书、私域及外卖平台。据品牌方介绍,通过统一的内容运营和会员活动,部分门店复购率有所提升。供应链方面,品牌已搭建冷链配送体系,糯米、酸奶、顶料等核心原料由总部统一配送,依托数字化监控系统实现源头到门店的可追溯。
目前,张糯糯主要推出两种门店模型:标准店面积20至40平方米,选址于核心商圈、高校周边及餐饮聚集区;城市地标店面积80平方米以上,多位于文旅景区或传统风貌区,承担品牌形象展示功能。两种店型形成互补。
在合作支持方面,品牌方提供包括协助选址、统一装修设计、专业培训、开业策划、供应链保障、督导陪跑、产品迭代及全域运营在内的多项服务。总部为合作方提供集中培训与开业带教,后续有定期下店巡查与数据监控。
业内人士指出,当前茶饮行业普遍追求速度,而手作糯米酸奶选择“慢”工艺,其核心不在于短期爆发,而在于通过产品温度与运营深度构建长期复购与品牌信任。2026年,随着消费者对“有温度的产品”需求增强,手作糯米酸奶的发展前景值得关注。