抹茶大涨700%，全球爆单的抹茶是怎么突然火的？
众所周知，中国是全球有名的茶叶大国，但是就在最近抹茶开始在全球大火，大涨了700%，全球爆单的抹茶到底是怎么突然火起来的？
一、抹茶大涨700%
据央视财经的报道，抹茶是由绿茶经过蒸汽杀青，精细研磨后形成的粉末。近年来，伴随新茶饮行业的蓬勃发展，抹茶饮品热度持续攀升，各大品牌推出众多抹茶新品，受到消费者欢迎，也带动了整个产业的快速发展。数据显示，今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍。
在浙江杭州余杭区的一家抹茶专门店，工作日中午，店里坐满了消费者。负责人介绍，门店2025年1月营业以来，营业额持续上涨，特别是节假日店里的人更多。
浙江径山龙泉抹茶店店长吴清阳表示，“五一”假期，热销款饮品一天能卖200到300份，冰淇淋是店里最火爆的，一天能达到500多份。
数据显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%，这也带动了上游抹茶生产企业的订单量。在浙江杭州径山县的一家抹茶企业，生产车间里机器轰鸣，刚从树上采摘下来的茶叶正在进行杀青、碾茶、色选等，负责人介绍这两年他们的抹茶销量非常不错。
我国是全球最大的抹茶生产国，2025年，全国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近70%。随着下游需求不断提升，越来越多的企业嗅到了商机、看准机遇，争相入局这片茶饮新蓝海。数据显示，今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍。在浙江杭州径山县的一家抹茶生产企业，创新研发的瓶盖抹茶生产线正不停地灌装着抹茶粉。
二、全球爆单的抹茶是怎么突然火的？
最近，抹茶这门"老生意"突然成了"新网红"。价格大涨700%，全球订单爆满，从纽约到上海，从东京到伦敦，抹茶似乎一夜之间成了整个食品饮料行业最炙手可热的品类。很多人感到困惑，怎么突然就火成这样了？
首先，抹茶源于中国现在也长于中国。在相当长的一段时间里，由于市场教育和品牌认知的偏差，全球消费者甚至包括相当一部分中国消费者，都产生了一种根深蒂固的刻板印象，即认定抹茶是日本文化的“土特产”与代名词。然而，若我们深入经济史的本质，便会发现一个被商业包装掩盖已久的事实：抹茶实则是不折不扣的中国发明，起源于魏晋，兴起于唐，盛于宋，是中华传统茶文化中点茶法的核心载体。然而，历史的吊诡之处在于，日本将这一技艺保留并发扬光大，进而通过强大的品牌溢价能力，反客为主，占据了全球抹茶产业链的高端地位。
但这并不意味着中国抹茶的缺席，恰恰相反，在过去的几十年里，中国抹茶产业完成了一次极其隐秘且扎实的资本积累与产能扩张。虽然在国际市场上，中国抹茶长期扮演着“隐形原料商”的角色，隐身于日本品牌或其他国际大牌的供应链后台，但这恰恰符合“微笑曲线”底部的制造逻辑，拥有庞大的产能与成本优势，却缺乏品牌的话语权。
而如今，这一局面正在发生根本性的逆转。当前的市场数据显示，抹茶价格的暴涨并非单纯的短期炒作，而是供需关系的结构性变革。中国早已在实质上超越了日本，成为了全球抹茶的主要生产国，无论是从种植面积、产量还是技术成熟度来看，中国抹茶都已经具备了重新定义市场规则的底气。这一次的爆火，实际上是中国抹茶产业链从后台供应走向前台竞争的必然结果。
其次，新零售渠道的爆发式增长为抹茶带来了新机遇。如果我们观察近几年的零售业态变迁，不难发现，盒马、叮咚买菜等新零售巨头正在成为重塑消费习惯的关键力量。在这些平台上，抹茶不再仅仅是烘焙店里的辅料，而是作为一种独立的、高附加值的商品品类被推向了前台。新零售的核心在于对供应链的重构以及对消费者需求的精准捕捉，而抹茶凭借其独特的口感与健康属性，完美契合了新零售的目标客群，追求生活品质与健康饮食的中产阶级。
更为关键的是，新零售渠道正在通过“反向定制”模式深入上游产地，极大地提升了抹茶的产业价值。以盒马为例，其在贵州建立“抹茶盒马村”的举措，绝非简单的采购行为，而是一种典型的产业互联网实践。通过直连产地，平台不仅能够把控抹茶的品质，更能够通过品牌化的运作，赋予产地极强的市场背书。这种模式打破了传统农产品流通中的多层壁垒，使得优质的国产抹茶能够直达消费者餐桌，同时也让“盒马村”这样的产地IP迅速打响。新零售渠道的持续发力，实际上是将抹茶从一种小众的配料，打造成为了一种具备国民度的爆款单品，这种渠道端的推力，是抹茶价格飙升与全球爆单不可或缺的催化剂。
第三，消费文化的变迁构成了抹茶爆火的核心驱动力。在消费主力年轻化的当下，一款产品能否爆火，关键在于能否契合年轻群体的消费需求与价值认同。抹茶的走红，不仅在于其产品本身的优势，更在于其精准踩中了年轻人的文化认同与社交需求，实现了产品属性与消费心理的深度契合。
随着大量艺术作品、国潮内容的普及，年轻人对传统文化的认同感与日俱增，而抹茶作为中国传统茶文化的载体，天然承载着东方美学的基因，这种文化共鸣，让年轻人对抹茶产生了天然的亲近感。与此同时，抹茶凭借高饱和度的绿色，成为了极具视觉辨识度的社交符号。在社交平台时代，颜值即传播力，抹茶的绿色自带清新、治愈的标签，无论是饮品还是甜品，随手一拍便是极具质感的大片，非常适合分享到朋友圈、小红书等平台，满足了年轻人分享生活、彰显品味的社交需求。
更关键的是，抹茶精准填补了咖啡的消费空白。对于追求健康、拒绝咖啡因焦虑的年轻人而言，抹茶成为了完美的咖啡替代品。它既保留了饮品的仪式感，又具备天然、低刺激的健康属性，既能满足提神醒脑的需求，又契合当下健康消费的大趋势。这种兼具功能性与社交性的产品特质，让抹茶迅速成为年轻群体的心头好，从单纯的饮品升级为社交硬通货，文化认同与社交属性的双重加持，让抹茶的爆火具备了坚实的用户基础。
第四，抹茶的爆火可能只是一个开始。纵观消费的发展规律，众多起源于中国、外流海外后被商业化的传统品类，正在迎来产业回归与价值重估的浪潮，抹茶正是这一产业趋势的典型代表。这类品类拥有深厚的本土文化根基，经过海外标准化的工艺打磨，又契合当下的潮流消费趋势，一旦完成本土化产业升级与品牌重塑，就能快速实现市场突破，展现出极强的市场爆发力。
从行业发展前景来看，抹茶赛道目前仍处于产业上升初期，产品创新、场景延伸、品牌升级仍有巨大空间。未来，抹茶不会局限于茶饮、甜品赛道，还将向美妆、零食、代餐、预制食品等更多消费领域渗透，进一步打开市场空间。同时，随着国产抹茶品牌持续深耕技术研发、打磨产品品质、挖掘本土文化内涵，将彻底摆脱日系抹茶的心智束缚，构建属于中国抹茶的品牌体系实现从产品爆单到产业长兴才是最需要我们做的事情。
因此，抹茶的走红也许只是一个简单的个案，但是其背后中国传统文化产品的兴起以及发展才是最值得我们深思的事情。